Bien mélanger les steacks hachés d'agneau avec le basilic haché, la gousse d'ail pressée, les câpres (ou les olives), saler et poivrer, diviser la préparation en 4 et former des palets plats.
Ouvrir les ciabattas (ou les pains à Hamburger) en deux et les réchauffer sur un grill, à feu moyen, en même temps que les tranches de légumes grillées, couper la mozarella en tranches.
Chauffer une poële avec l'huile d'olive, colorer rapidement et à feu vif les palets d'agneau sur une face, les retourner et les recouvrir de mozarella, cuire 2 minutes et poivrer.
Garnir la base des pains avec la roquette, ajouter les tranches de légules, les palets d'agneau et fermer.